Vì sao Espresso Macchiato là món đáng cân nhắc thêm vào menu Espresso Macchiato, espresso với một lớp bọt sữa mỏng, là món có chi phí nguyên liệu thấp, chủ yếu là espresso và một lượng nhỏ sữa, nhưng cho phép định giá cao hơn espresso đơn thuần nhờ cảm nhận cầu kỳ hơn từ […]
Đưa Espresso Macchiato vào menu: chiến lược tăng giá trị đơn hàng Read More »
Vì sao khách hàng lần đầu thường bối rối trước menu cà phê Ý Với những quán đưa các món cà phê Ý như espresso, cappuccino, latte, macchiato vào menu, không ít khách hàng lần đầu ghé quán sẽ lúng túng khi order vì chưa quen phân biệt các món. Đây không phải là vấn
Đào tạo nhân viên tư vấn menu cà phê Ý cho khách hàng lần đầu Read More »
Cà phê phong cách Ý đang có chỗ đứng riêng tại thị trường Việt Nam Trong những năm gần đây, số lượng quán cà phê theo phong cách Ý tại các thành phố lớn như Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh đã tăng lên rõ rệt, song song với thói quen tiêu dùng thay
Xu hướng cà phê phong cách Ý tại Việt Nam: cân nhắc gì trước khi mở rộng quán Read More »
Không gian đẹp chưa đủ, quầy pha chế cần vận hành trơn tru Khi lên kế hoạch thiết kế không gian cho quán cà phê phong cách Ý, nhiều chủ đầu tư tập trung phần lớn ngân sách và thời gian vào yếu tố thẩm mỹ như nội thất, ánh sáng, màu sắc, mà bỏ
Bố trí không gian quầy pha chế và khu vực phục vụ cho quán cà phê Ý Read More »
Vì sao cà phê Ý thường có giá bán cao hơn cà phê phin truyền thống Với những quán đang cân nhắc đưa các món cà phê Ý vào menu bên cạnh cà phê phin, câu hỏi đầu tiên thường là mức giá nên đặt ra sao để vừa bù đắp chi phí vừa cạnh
Phân tích chi phí và định giá cà phê Ý so với cà phê phin tại Việt Nam Read More »
Một thực đơn hấp dẫn không phải là một thực đơn dài Khi xây dựng thực đơn cà phê Ý cho quán, nhiều chủ quán có xu hướng đưa vào càng nhiều món càng tốt để có đủ lựa chọn cho khách hàng. Thực tế, một thực đơn quá dài thường khiến chất lượng khó
Cấu trúc thực đơn cà phê Ý: nên có bao nhiêu món và phân bổ giá ra sao Read More »
Với người tiêu dùng, các hội chợ cà phê ở Ý hay châu Âu là dịp để thưởng thức và tham quan. Nhưng với người đang vận hành một quán cà phê, một chuỗi F&B hay bộ phận thu mua của bếp ăn công nghiệp, đây lại là một kênh thông tin thực dụng: nơi
Vì sao chủ quán và bếp trưởng nên theo dõi các hội chợ, triển lãm cà phê quốc tế Read More »
Thị trường quán cà phê phong cách Ý tại Việt Nam đang cạnh tranh không chỉ bằng chất lượng đồ uống mà còn bằng hiệu quả vận hành. Với chủ quán độc lập hay quản lý một chuỗi nhiều điểm bán, các quyết định đầu tư vào hệ thống quản lý, quy trình phục vụ
Xu hướng đầu tư vận hành cho quán cà phê phong cách Ý tại Việt Nam Read More »
Phong cách trang trí Ý — nội thất gỗ, tông màu trầm, ánh sáng ấm — vẫn thường được nhắc đến như một công thức thẩm mỹ. Nhưng với người trực tiếp vận hành quán, bố trí không gian không chỉ là chuyện đẹp hay không đẹp, mà còn quyết định luồng di chuyển của
Bố trí không gian quán cà phê phong cách Ý: bài toán thẩm mỹ và vận hành Read More »
Các thương hiệu cà phê Ý lâu đời như Lavazza, Illy hay Segafredo tồn tại hàng chục, thậm chí hơn một trăm năm không phải nhờ may mắn, mà nhờ những nguyên tắc vận hành được duy trì nhất quán qua nhiều thế hệ. Với chủ chuỗi F&B tại Việt Nam đang trong giai đoạn
Bài học vận hành chuỗi cà phê từ các thương hiệu Ý lâu đời Read More »
