Vì sao hồ sơ chứng nhận quan trọng hơn lời quảng cáo Với các chuỗi F&B, bếp ăn công nghiệp hay trường học đang chọn nhà cung cấp nước trái cây làm nguyên liệu menu, câu hỏi đầu tiên của bộ phận thu mua và QA thường không phải “vị có ngon không” mà là […]
Khởi đầu năm mới với vận hành an toàn và hiệu quả Đầu năm là thời điểm lý tưởng để kiểm tra, bảo trì toàn bộ thiết bị trong nhà hàng, khách sạn hoặc quán cà phê. Việc này không chỉ giúp đảm bảo vận hành ổn định, tiết kiệm điện năng, mà còn kéo
Checklist bảo trì thiết bị nhà hàng – khách sạn đầu năm 2026 Read More »
Giới thiệu Trong bối cảnh ngành F&B (Food & Beverage – Ẩm thực và Đồ uống) tại Việt Nam phát triển mạnh mẽ, việc mở một nhà hàng chuyên nghiệp không chỉ đòi hỏi ý tưởng độc đáo mà còn cần giải pháp toàn diện từ thiết kế, trang bị thiết bị, đào tạo nhân
Giải pháp trọn gói setup nhà hàng chuyên nghiệp cùng Horeca Industry Read More »
Máy vắt cam thương mại trong tiêu chuẩn vận hành của khách sạn 5 sao Tại các khách sạn 5 sao, khu vực buffet sáng, quầy bar hay phòng chờ VIP thường có một điểm chung: nước ép trái cây tươi được vắt tại chỗ, trước mặt khách, thay vì phục vụ nước ép đóng
Vì Sao Khách Sạn 5 Sao Ưu Tiên Chọn Máy Vắt Cam Thương Mại Như Zumex Read More »
Vì sao menu kiểu Ý vẫn là nền tảng của phần lớn quán cà phê Khi nói đến cà phê Ý, phần lớn khách hàng nghĩ ngay đến một bộ đồ uống quen thuộc: espresso, cappuccino, latte, macchiato, americano. Đây không đơn thuần là trào lưu — với anh chị đang vận hành quán hoặc
Xây Menu Cà Phê Kiểu Ý Chuẩn Cho Quán Và Chuỗi F&B Read More »
Một quy trình vệ sinh liệt kê chung chung “vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng” rất dễ bị bỏ sót khi nhà hàng vào ca cao điểm hoặc đổi ca liên tục trong ngày. Cách hiệu quả hơn là chia nhỏ công việc theo từng mốc thời gian cụ thể trong một ngày
Checklist Vệ Sinh Khu Vực Buffet Từ Lúc Mở Cửa Đến Đóng Ca Read More »
Khác với dao thớt trong khu sơ chế mà chỉ nhân viên bếp tiếp xúc, chén đĩa, ly tách và dụng cụ gắp tại quầy buffet là nhóm vật dụng khách hàng trực tiếp cầm nắm — nhiều lượt khách khác nhau chạm vào cùng một chiếc kẹp gắp, cùng một chồng đĩa trong suốt
Vệ Sinh Chén Đĩa, Ly Tách Và Dụng Cụ Phục Vụ Tại Quầy Buffet Đúng Cách Read More »
Bếp chế biến buffet khác bếp à la carte như thế nào? Ở một bếp phục vụ theo kiểu gọi món, mỗi món được nấu theo đơn, số lượng nhỏ, và nguyên liệu sống chỉ xuất hiện trong bếp đúng lúc cần chế biến. Bếp chế biến phục vụ buffet vận hành theo logic hoàn
Vệ Sinh Khu Bếp Chế Biến Buffet: Quy Trình Chống Nhiễm Khuẩn Chéo Khi Nấu Liên Tục Read More »
Một thói quen vận hành đáng học hỏi từ các quán bar cà phê Ý Ở nhiều quán bar cà phê tại Ý, phần lớn khách đứng uống ngay tại quầy thay vì ngồi bàn. Đây không phải là thói quen văn hóa ngẫu nhiên — nó là một mô hình vận hành có tính
Mô Hình Quầy Bar Đứng Kiểu Ý: Giải Pháp Tăng Vòng Quay Cho Quán Cà Phê Read More »
Một món cà phê tồn tại hơn một thế kỷ nhờ liên tục thích nghi Cappuccino không giữ nguyên công thức từ ngày ra đời cho đến nay. Từ tỷ lệ espresso, sữa nóng và bọt sữa truyền thống, món này đã được biến tấu qua nhiều thời kỳ và nhiều thị trường — thêm
Cappuccino Thay Đổi Ra Sao Qua Từng Thời Kỳ — Bài Học Cho Việc Làm Mới Menu Read More »
