Vì sao tiêu chuẩn quốc tế lại quan trọng với nhà hàng buffet Buffet là mô hình phục vụ có rủi ro vệ sinh an toàn thực phẩm cao hơn phục vụ tại bàn: thực phẩm được bày biện trong thời gian dài, tiếp xúc với nhiều thực khách và nhiều loại dụng cụ khác […]
Các tiêu chuẩn quốc tế về vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng buffet cần nắm rõ Read More »
Quầy trưng bày là điểm rủi ro cao nhất trong toàn bộ mô hình buffet Không giống bếp chế biến — nơi chỉ có nhân viên được đào tạo tiếp xúc với thực phẩm — quầy trưng bày là nơi hàng trăm thực khách khác nhau, với thói quen vệ sinh khác nhau, cùng tiếp
Giữ quầy trưng bày thực phẩm buffet luôn sạch và an toàn suốt giờ phục vụ Read More »
Vì sao chương trình đào tạo chung chung thường không hiệu quả Nhiều nhà hàng buffet tổ chức một buổi tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm chung cho toàn bộ nhân viên, với cùng một nội dung cho bếp, phục vụ và tạp vụ. Cách làm này dễ khiến kiến thức trôi qua
Xây dựng chương trình đào tạo vệ sinh an toàn thực phẩm theo từng vị trí nhân sự buffet Read More »
