Không gian mở đẹp nhưng vận hành không trơn tru thì vẫn thất bại Xu hướng thiết kế quán cà phê không gian mở — dùng vách kính lớn, ít vách ngăn, kết nối trong ngoài — đang được nhiều chủ quán theo đuổi vì tạo cảm giác thoáng đãng cho khách. Nhưng với người […]
Bố trí mặt bằng quán cà phê không gian mở: ưu tiên vận hành trước, thẩm mỹ sau Read More »
Máy pha cà phê không chỉ là công cụ, mà là quyết định đầu tư ảnh hưởng đến vận hành hàng ngày Với một quán cà phê hay chuỗi F&B, máy pha cà phê là thiết bị hoạt động liên tục nhiều giờ mỗi ngày, chịu trách nhiệm cho phần lớn doanh thu đồ uống.
Chọn máy pha cà phê thương mại cho quán: bán tự động, tự động hoàn toàn hay pha thủ công Read More »
Thêm một món vào menu không đơn giản là thêm một công thức Cà phê đá xay là dòng đồ uống được yêu thích, đặc biệt vào mùa nóng, và có nguồn gốc gắn liền với tinh thần espresso đậm đà của cà phê Ý pha trộn cùng sữa và đá xay. Với một quán
Cà phê trong môi trường doanh nghiệp có yêu cầu khác với quán cà phê thông thường Trong các buổi họp, hội nghị hoặc sự kiện kết nối doanh nghiệp, cà phê thường được xem là một chi tiết nhỏ nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách tham dự. Với bộ
Xây dựng dịch vụ cà phê cho phòng họp và sự kiện doanh nghiệp Read More »
Đồ uống theo mùa là công cụ tăng doanh thu, nhưng cần kế hoạch chứ không chỉ cảm hứng Các dòng cà phê hương vị như hạt phỉ thường được các quán đưa vào menu theo mùa để tạo sự mới mẻ và thúc đẩy khách quay lại thử món mới. Tuy nhiên, để một
Vì sao những quán cà phê tồn tại hàng trăm năm vẫn đáng để chủ quán hôm nay nghiên cứu Ngành cà phê Việt Nam đang cạnh tranh khốc liệt về giá và tốc độ mở rộng chuỗi, khiến nhiều quán độc lập gặp khó trong việc giữ chân khách hàng lâu dài. Trong khi
Bài học vận hành từ các quán cà phê biểu tượng của Ý cho chủ quán Việt Nam Read More »
Các sự kiện ngành cà phê không chỉ dành cho người yêu cà phê, mà còn là kênh thông tin cho người vận hành Ngành cà phê toàn cầu tổ chức nhiều sự kiện lớn hàng năm — từ các triển lãm chuyên ngành đến các cuộc thi pha chế — nơi quy tụ nhà
Vì sao chủ quán và bộ phận thu mua nên theo dõi các sự kiện, triển lãm ngành cà phê Read More »
Vì sao nên mở rộng ngoài espresso và cappuccino Phần lớn quán cà phê phong cách Ý tại Việt Nam đang tập trung vào nhóm món quen thuộc: espresso, cappuccino, latte. Đây là nhóm món an toàn nhưng cũng khiến thực đơn dễ trùng lặp với đối thủ trong cùng khu vực. Bổ sung một
Đa dạng hoá menu cà phê Ý: những dòng đặc sản ít quán khai thác Read More »
Vì sao giai đoạn mở quán cần chiến lược marketing riêng Ba đến sáu tháng đầu sau khi khai trương là giai đoạn quyết định phần lớn tệp khách quen của một quán cà phê. Với quán theo định vị phong cách Ý, việc marketing không chỉ dừng ở quảng cáo món ngon mà còn
Chiến lược marketing cho giai đoạn mở quán cà phê phong cách Ý Read More »
Affogato là gì và vì sao phù hợp với menu quán Affogato — trong tiếng Ý nghĩa là chìm đắm — là món kết hợp một shot espresso nóng đổ lên kem vani lạnh, tạo ra trải nghiệm tương phản giữa nóng và lạnh, đắng và ngọt. Với quán cà phê hoặc nhà hàng, đây
Affogato: hướng dẫn đưa món tráng miệng cà phê Ý vào menu nhà hàng Read More »
