Vì sao nên mở rộng ngoài espresso và cappuccino Phần lớn quán cà phê phong cách Ý tại Việt Nam đang tập trung vào nhóm món quen thuộc: espresso, cappuccino, latte. Đây là nhóm món an toàn nhưng cũng khiến thực đơn dễ trùng lặp với đối thủ trong cùng khu vực. Bổ sung một […]
Đa dạng hoá menu cà phê Ý: những dòng đặc sản ít quán khai thác Read More »
Vì sao giai đoạn mở quán cần chiến lược marketing riêng Ba đến sáu tháng đầu sau khi khai trương là giai đoạn quyết định phần lớn tệp khách quen của một quán cà phê. Với quán theo định vị phong cách Ý, việc marketing không chỉ dừng ở quảng cáo món ngon mà còn
Chiến lược marketing cho giai đoạn mở quán cà phê phong cách Ý Read More »
Affogato là gì và vì sao phù hợp với menu quán Affogato — trong tiếng Ý nghĩa là chìm đắm — là món kết hợp một shot espresso nóng đổ lên kem vani lạnh, tạo ra trải nghiệm tương phản giữa nóng và lạnh, đắng và ngọt. Với quán cà phê hoặc nhà hàng, đây
Affogato: hướng dẫn đưa món tráng miệng cà phê Ý vào menu nhà hàng Read More »
Vì sao pairing là công cụ tăng doanh thu bị bỏ quên Nhiều quán cà phê phong cách Ý có sẵn cả nhóm đồ uống lẫn tráng miệng trong menu nhưng lại để khách tự chọn riêng lẻ, thay vì chủ động gợi ý kết hợp. Một chương trình pairing được xây dựng có chủ
Xây dựng chương trình pairing tráng miệng Ý và cà phê cho quán Read More »
Phân biệt giữa thu hút khách mới và giữ chân khách cũ Marketing giúp quán có khách mới, nhưng trải nghiệm tại chỗ mới là yếu tố quyết định khách có quay lại hay không. Với quán phong cách cà phê Ý, nơi khách thường có kỳ vọng cao hơn về sự tinh tế trong
Thiết kế trải nghiệm vận hành tại quán cà phê Ý để giữ chân khách Read More »
Vì sao lựa chọn thiết bị ảnh hưởng trực tiếp đến vận hành Cà phê Ý gắn liền với những dụng cụ pha chế đặc trưng — từ máy espresso thương mại đến moka pot hay phin kiểu Neapolitan truyền thống. Với một cá nhân pha tại nhà, việc chọn dụng cụ nào chủ yếu
Chọn thiết bị pha cà phê kiểu Ý phù hợp khi đầu tư mở quán Read More »
Xu hướng dùng nguyên liệu địa phương trong ngành F&B Ngày càng nhiều quán cà phê, bao gồm cả những quán theo phong cách Ý, cân nhắc chuyển một phần nguồn nguyên liệu — sữa, bột làm bánh, trái cây theo mùa — sang các nhà cung cấp trong nước hoặc trong khu vực thay
Chiến lược sourcing nguyên liệu địa phương cho quán cà phê Ý Read More »
Vì sao các thương hiệu lâu đời vẫn đáng tham khảo Những tập đoàn cà phê Ý tồn tại hàng chục đến hơn một trăm năm như Lavazza hay Illy không phải ngẫu nhiên duy trì được vị thế. Dù quy mô khác xa một quán hoặc chuỗi vừa và nhỏ tại Việt Nam, một
Bài học vận hành từ các thương hiệu cà phê Ý lớn cho quán vừa và nhỏ Read More »
Vì sao câu chuyện lịch sử vẫn có giá trị thực tiễn cho quán hôm nay Ngành công nghiệp cà phê Ý phát triển qua nhiều thế kỷ không chỉ là kiến thức văn hoá thú vị để kể cho khách hàng, mà còn phản ánh một quy luật vẫn đúng đến hiện tại: mỗi
Lịch sử ngành công nghiệp cà phê Ý và bài học đầu tư thiết bị cho quán hiện nay Read More »
Thành công của thương hiệu cà phê Ý không đến từ công thức bí mật Khi nhắc tới các thương hiệu cà phê Ý đã vươn ra thị trường quốc tế, nhiều người hình dung đó là câu chuyện về một loại hạt cà phê đặc biệt hay một công thức pha chế gia truyền.
Bài học vận hành từ thương hiệu cà phê Ý lớn cho chuỗi quán tại Việt Nam Read More »
