Khẩu vị khách hàng đang dịch chuyển, và điều đó ảnh hưởng trực tiếp đến vận hành quán Trong khoảng một thập niên trở lại đây, bên cạnh cà phê phin đậm đà quen thuộc, nhóm khách văn phòng, khách trẻ tại các đô thị lớn ngày càng chọn espresso, cappuccino, latte khi ra quán. […]
Xu Hướng Cà Phê Kiểu Ý Tại Việt Nam: Quán Nên Đầu Tư Gì Để Đón Đầu? Read More »
Một món cũ của Ý, một cơ hội mới cho menu quán tại Việt Nam Espresso con Panna — espresso phủ một lớp kem tươi đánh bông — là một trong những công thức cà phê Ý ít được khai thác trong menu các quán tại Việt Nam, dù nguyên liệu và kỹ thuật thực
Espresso Con Panna: Món Thêm Vào Menu Giúp Tăng Đơn Giá Trung Bình Read More »
Vì sao “espresso ngon một lần” không đủ với một quán đang vận hành Pha được một ly espresso ngon là chuyện một barista giỏi có thể làm được. Nhưng pha được ly espresso giống nhau ở mọi ca làm việc, mọi ngày trong tuần, bất kể ai đứng máy — đó mới là bài
Tiêu Chuẩn Vận Hành Để Espresso Đồng Đều Giữa Các Ca Pha Chế Read More »
Cold brew không chỉ là một thức uống mùa hè, mà là một bài toán vận hành Với các quán cà phê đang tìm cách mở rộng menu mùa nóng mà không tăng thêm gánh nặng vận hành cho đội ngũ pha chế vào giờ cao điểm, cold brew là một lựa chọn đáng cân
Cold Brew Kiểu Ý: Lên Kế Hoạch Sản Xuất Theo Lô Cho Mùa Nóng Read More »
Vì sao trải nghiệm cà phê Ý là một điểm chạm quan trọng với khách quốc tế Với các khách sạn, resort và nhà hàng phục vụ nhiều khách quốc tế, đặc biệt là khách châu Âu, cà phê không chỉ là một món trong thực đơn — nó là một điểm chạm văn hóa
Xây Dựng Trải Nghiệm Cà Phê Ý Cho Khách Sạn, Resort Đón Khách Quốc Tế Read More »
Mùa lễ Tết là cơ hội doanh thu, không chỉ là dịp trang trí Với các quán cà phê, mùa lễ hội cuối năm và Tết là giai đoạn khách có xu hướng chi tiêu cởi mở hơn, ưu tiên trải nghiệm và sẵn sàng thử món mới. Đây là thời điểm phù hợp để
Menu Theo Mùa Lễ Tết: Cách Quán Cà Phê Khai Thác Dòng Espresso Ý Read More »
Máy pha cà phê Ý: vì sao vẫn là lựa chọn tham chiếu của ngành Khi nhắc đến máy pha cà phê chuyên nghiệp, các thương hiệu Ý như La Marzocco, Gaggia, Rancilio, Nuova Simonelli vẫn là điểm tham chiếu của ngành F&B trong nhiều thập niên, nhờ độ chính xác trong kiểm soát nhiệt
Các Loại Máy Pha Cà Phê Ý: Nên Chọn Dòng Nào Cho Quy Mô Kinh Doanh Của Anh Chị Read More »
Thiết kế không gian là quyết định kinh doanh, không chỉ là gu thẩm mỹ Khi mở hoặc cải tạo quán cà phê theo hướng phong cách Ý, nhiều chủ quán bắt đầu từ câu hỏi “phong cách nào đẹp” thay vì “phong cách nào đúng với định vị thương hiệu và đối tượng khách
Phong Cách Thiết Kế Quán Cà Phê Kiểu Ý: Chọn Sao Cho Đúng Định Vị Thương Hiệu Read More »
Một món hai nguyên liệu, nhiều dư địa lợi nhuận Affogato — kem gelato được “nhấn chìm” trong espresso nóng — là một trong những món tráng miệng có công thức đơn giản nhất trong ẩm thực Ý, nhưng lại thường được định giá cao nhờ giá trị trải nghiệm. Với chỉ hai nguyên liệu
Affogato: Món Tráng Miệng Biên Lợi Nhuận Cao Cho Menu Nhà Hàng, Quán Cà Phê Read More »
Thị trường specialty coffee tại Sài Gòn đã đủ trưởng thành để phân tích nghiêm túc Sài Gòn trong những năm gần đây chứng kiến sự phát triển mạnh của nhóm quán cà phê theo đuổi tiêu chuẩn pha chế kiểu Ý — từ các quán specialty coffee quy mô nhỏ đến các mô hình
Điều Gì Làm Nên Một Quán Espresso Kiểu Ý Thành Công Tại Sài Gòn: Góc Nhìn Vận Hành Read More »
