Ba văn bản mới về an toàn thực phẩm ban hành đầu 2026 rồi bị tạm ngưng. Bộ phận thu mua cần biết hôm nay hồ sơ nhà cung cấp chạy theo văn bản nào — và mốc nào thật sự đã chốt.
Đọc Hiểu Bản Tự Công Bố Sản Phẩm — Checklist QA Cho Bộ Phận Thu Mua Chuỗi Một bộ phận thu mua trung bình của chuỗi F&B nhận hàng chục bộ hồ sơ nguyên liệu mới mỗi quý, và trong đó luôn có một tài liệu bắt buộc nhưng ít ai thật sự đọc kỹ:
Đọc Hiểu Bản Tự Công Bố Sản Phẩm — Checklist QA Cho Bộ Phận Thu Mua Chuỗi Read More »
Nhật Bản quản đồ uống nhập khẩu bằng hai nhánh song song — ghi nhãn thuộc Cơ quan Bảo vệ người tiêu dùng, an toàn và HACCP thuộc Bộ Y tế. Nhãn phải bằng tiếng Nhật, HACCP là bắt buộc.
Đưa đồ uống vào Nhật: hai cơ quan, hai bộ luật, không có ngoại lệ cho hàng nhập khẩu Read More »
BRCGS Là Gì Và Vì Sao Chuỗi F&B Nên Yêu Cầu Chứng Nhận Này Từ Nhà Cung Cấp Khi bộ phận thu mua của một chuỗi F&B đánh giá nhà cung cấp nguyên liệu mới, phần lớn thời gian thường dồn vào giá cả, chất lượng cảm quan và độ ổn định nguồn cung. Một
BRCGS Là Gì Và Vì Sao Chuỗi F&B Nên Yêu Cầu Chứng Nhận Này Từ Nhà Cung Cấp Read More »
Trung Quốc ban hành GB 7718-2025 và GB 28050-2025, hiệu lực bắt buộc 16/3/2027. Đường và chất béo bão hoà thành chỉ tiêu dinh dưỡng bắt buộc công bố. Hàng nhập khẩu có chương riêng.
GB 7718-2025: Trung Quốc siết ghi nhãn, hàng nhập khẩu có chương riêng, hạn 16/3/2027 Read More »
Điểm Hoà Vốn Khi Đổi Nhà Cung Cấp Nguyên Liệu — Cách Tính Để Thuyết Phục Ban Giám Đốc Một trong những tình huống quen thuộc với bếp trưởng hay F&B Manager trong chuỗi lớn: tìm được một nhà cung cấp nguyên liệu tốt hơn — chất lượng ổn định hơn, quy trình đơn giản
Điểm Hoà Vốn Khi Đổi Nhà Cung Cấp Nguyên Liệu — Cách Tính Để Thuyết Phục Ban Giám Đốc Read More »
Châu Âu bổ sung hạng mục nước quả giảm đường (giảm tối thiểu 30%) và cho phép ghi “nước quả chỉ chứa đường có sẵn tự nhiên” cạnh tên sản phẩm. Việt Nam đi cùng hướng nhưng bằng công cụ khác.
Chỉ thị EU 2024/1438: khi “chỉ chứa đường tự nhiên” trở thành dòng chữ được luật bảo hộ Read More »
Bảo Quản Nhiệt Độ Thường Hay Kho Lạnh: Bài Toán Chi Phí Thật Cho Chuỗi 100+ Cửa Hàng Khi một chuỗi F&B còn ở quy mô vài cửa hàng, việc trữ đông nguyên liệu tươi hay purée trái cây trong tủ lạnh thường không phải vấn đề lớn. Nhưng khi chuỗi mở rộng lên hàng
Bảo Quản Nhiệt Độ Thường Hay Kho Lạnh: Bài Toán Chi Phí Thật Cho Chuỗi 100+ Cửa Hàng Read More »
Chuẩn Codex CODEX STAN 247-2005 định nghĩa nước quả, nectar và purée. Từ 2027, chính những khái niệm này quyết định sản phẩm nào thuộc diện chịu thuế tiêu thụ đặc biệt.
Nước ép, nectar, purée: ba khái niệm khác nhau và vì sao điều đó ảnh hưởng tới hoá đơn Read More »
Xu Hướng Đồ Uống 2026: Trà Trái Cây Kết Hợp Thanh Long, Vải, Sơ Ri Có Phải Làn Sóng Tiếp Theo? Nhìn lại vài năm gần đây, menu trà trái cây tại các chuỗi F&B Việt Nam đã đi qua một hành trình khá rõ ràng: từ những vị quen thuộc như cam, đào, dâu,
