Vì sao hệ thống làm lạnh trong buffet cần được xem là thiết bị vận hành liên tục, không phải “để đó tự chạy” Một nhà hàng buffet thường vận hành song song nhiều loại thiết bị làm lạnh với mục đích khác nhau: kho lạnh/kho đông để trữ nguyên liệu, tủ mát reach-in trong […]
Cách kiểm tra và bảo dưỡng hệ thống làm lạnh trong nhà hàng buffet Read More »
Vì sao mô hình buffet có nguy cơ nhiễm khuẩn chéo cao hơn phục vụ tại bàn Theo ước tính của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), bệnh do thực phẩm không an toàn là một trong những nguyên nhân gây bệnh phổ biến trên toàn cầu mỗi năm, với hàng trăm triệu ca
Kiểm soát nguy cơ nhiễm khuẩn chéo tại quầy buffet: những điểm quản lý cần giám sát chặt Read More »
Vì sao tuyến buffet là điểm rủi ro cao hơn bàn ăn thông thường Khác với món ăn được chế biến và phục vụ ngay, thực phẩm trên tuyến buffet phải “sống” ở nhiệt độ phòng hoặc trong khay giữ nóng/giữ lạnh trong suốt nhiều giờ liên tục, chịu tác động của không khí, ánh
Những dấu hiệu nhận biết thực phẩm không an toàn trên tuyến buffet Read More »
Vì sao đồ uống tươi là bài toán khó nhất trong các sự kiện đông khách Khi tổ chức tiệc cưới, hội nghị, sự kiện khai trương hay các chương trình có hàng trăm khách tham dự, bộ phận F&B luôn đối mặt với một áp lực chung: phục vụ đồ uống nhanh, đều tay
Kinh Nghiệm Dùng Máy Vắt Cam Thương Mại Zumex Cho Sự Kiện Đông Khách Read More »
Vì sao “có quy trình” và “quy trình vận hành được” là hai chuyện khác nhau Nhiều nhà hàng buffet đã có sẵn các hướng dẫn vệ sinh dán trên tường bếp, nhưng vẫn gặp sự cố vì các hướng dẫn đó không được viết thành quy trình vận hành chuẩn – nghĩa là không
Làm thế nào để xây dựng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm chuẩn cho nhà hàng buffet? Read More »
Xử lý đúng quy trình quan trọng hơn xử lý nhanh Khi phát hiện thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu trên tuyến buffet hoặc trong kho bảo quản, phản xạ thường thấy là loại bỏ ngay lập tức cho gọn. Tuy nhiên nếu loại bỏ không đúng cách – ví dụ mang thực phẩm
Hướng dẫn cách xử lý thực phẩm bị ôi thiu tại nhà hàng buffet Read More »
Vì sao nên số hóa việc giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm Ghi chép bằng giấy vẫn là cách phổ biến nhất tại nhiều nhà hàng buffet, nhưng dễ gặp vấn đề: sổ ghi bị thất lạc, chữ viết khó đọc khi cần tra cứu lại, không có cảnh báo tức thời khi
Vì sao tuân thủ pháp luật về an toàn thực phẩm không chỉ là thủ tục hành chính Nhiều chủ nhà hàng xem giấy chứng nhận và hồ sơ pháp lý như một thủ tục cần hoàn thành một lần rồi cất vào ngăn tủ. Trên thực tế, các quy định về vệ sinh an
Những quy định pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm mà nhà hàng buffet cần tuân thủ Read More »
Vệ sinh thực tế và vệ sinh mà khách hàng nhìn thấy là hai việc cần làm song song Một nhà hàng buffet có thể tuân thủ đầy đủ quy trình vệ sinh phía sau bếp, nhưng nếu khách hàng không nhìn thấy hoặc không cảm nhận được điều đó khi đứng trước quầy thức
Làm thế nào để khách hàng cảm thấy an tâm về vệ sinh khi ăn buffet? Read More »
Máy vắt cam thương mại tác động đến doanh thu như thế nào Khi cân nhắc đầu tư máy vắt cam thương mại Zumex, nhiều chủ nhà hàng, quán cà phê đặt câu hỏi: thiết bị này có thực sự giúp tăng doanh thu, hay chỉ là chi phí vận hành thêm? Câu trả lời
Máy Vắt Cam Thương Mại Zumex Giúp Tăng Doanh Thu Như Thế Nào Read More »
