Vì sao quán cà phê nên cân nhắc bán thêm dòng sản phẩm mang về
Nhiều khách hàng yêu thích hương vị cà phê tại quán và muốn tái tạo trải nghiệm đó tại nhà, nhưng không phải quán nào cũng khai thác được nhu cầu này thành một nguồn doanh thu phụ. Bán thêm hạt cà phê rang sẵn, bộ dụng cụ pha cơ bản hoặc cà phê đóng gói mang về là cách để quán tận dụng lượng khách quen sẵn có, tạo thêm doanh thu ngoài giờ cao điểm phục vụ tại chỗ mà không cần mở rộng không gian hay tăng nhân sự đáng kể.
Xác định sản phẩm phù hợp để bán mang về
Không phải mọi thứ quán đang dùng đều phù hợp để bán lẻ cho khách mang về. Loại hạt cà phê chủ lực của quán, đã được khách quen tin tưởng qua trải nghiệm tại chỗ, thường là lựa chọn dễ bán nhất vì khách không cần thử nghiệm lại từ đầu. Bên cạnh đó, các dụng cụ pha đơn giản, dễ sử dụng tại nhà mà không đòi hỏi máy móc phức tạp, phù hợp hơn với đa số khách hàng phổ thông so với các thiết bị pha chuyên sâu.
Đóng gói và bảo quản — yếu tố quyết định trải nghiệm sau khi khách mang về
Một trải nghiệm cà phê tại nhà không tốt do bảo quản sai cách có thể khiến khách đánh giá thấp chất lượng sản phẩm, dù hạt cà phê ban đầu hoàn toàn ổn. Bao bì cần đảm bảo kín khí, có van thoát khí phù hợp với hạt mới rang, và đi kèm hướng dẫn bảo quản rõ ràng — tránh ánh sáng trực tiếp, nơi khô ráo, sử dụng trong thời gian khuyến nghị sau khi mở bao bì.
Hướng dẫn khách pha đúng cách tại nhà mà không cần thiết bị chuyên nghiệp
Vì phần lớn khách mua mang về không có máy pha thương mại tại nhà, quán nên cung cấp hướng dẫn pha phù hợp với dụng cụ phổ thông như phin, French press hoặc máy pha gia dụng đơn giản, tập trung vào các nguyên tắc chung — tỷ lệ cà phê và nước vừa phải, thời gian ủ phù hợp với từng loại dụng cụ, độ mịn xay tương ứng — thay vì áp đặt quy trình pha chuyên nghiệp mà khách khó thực hiện đúng tại nhà.
Xây dựng kênh bán và quy trình vận hành cho dòng sản phẩm mang về
Việc bán sản phẩm mang về có thể triển khai đơn giản ngay tại quầy thu ngân, kết hợp trưng bày sản phẩm ở khu vực dễ nhìn thấy khi khách chờ lấy đồ uống. Với quán có lượng khách ổn định, đây thường là kênh doanh thu bổ sung ít tốn kém nhất để triển khai, vì tận dụng ngay lượng khách hiện có mà không cần đầu tư thêm kênh phân phối mới.
Xác định nhóm khách phù hợp với sản phẩm mang về
Không phải mọi khách hàng đều có nhu cầu mua cà phê mang về để tự pha tại nhà. Nhóm khách quen, ghé quán thường xuyên và đã quen với hương vị cà phê tại chỗ, thường là nhóm dễ chuyển đổi thành khách mua sản phẩm mang về nhất. Quán có thể bắt đầu giới thiệu sản phẩm này với nhóm khách quen trước, thay vì quảng bá đại trà ngay từ đầu, để có phản hồi thực tế trước khi mở rộng.
Theo dõi hiệu quả và điều chỉnh danh mục sản phẩm theo thời gian
Sau một thời gian triển khai, quán nên theo dõi loại sản phẩm nào bán chạy, loại nào tồn đọng, để điều chỉnh danh mục cho phù hợp. Một số quán có thể phát hiện khách quan tâm nhiều hơn đến dụng cụ pha đơn giản thay vì hạt cà phê, hoặc ngược lại — thông tin này giúp quán tối ưu lại danh mục sản phẩm mang về, tránh giữ những mặt hàng tồn kho lâu mà không có nhu cầu thực tế.
Kết luận
Dòng sản phẩm cà phê mang về là một cách hợp lý để quán mở rộng doanh thu từ chính tệp khách hàng trung thành đang có, miễn là đảm bảo chất lượng đóng gói và hướng dẫn sử dụng phù hợp với điều kiện pha chế tại nhà của khách. Nếu anh chị cần tư vấn về thiết bị rang xay hoặc đóng gói phù hợp để triển khai dòng sản phẩm này, có thể liên hệ Horeca Industry qua Zalo 0938-613-408.