BRCGS Là Gì Và Vì Sao Chuỗi F&B Nên Yêu Cầu Chứng Nhận Này Từ Nhà Cung Cấp Khi bộ phận thu mua của một chuỗi F&B đánh giá nhà cung cấp nguyên liệu mới, phần lớn thời gian thường dồn vào giá cả, chất lượng cảm quan và độ ổn định nguồn cung. Một […]
BRCGS Là Gì Và Vì Sao Chuỗi F&B Nên Yêu Cầu Chứng Nhận Này Từ Nhà Cung Cấp Read More »
Điểm Hoà Vốn Khi Đổi Nhà Cung Cấp Nguyên Liệu — Cách Tính Để Thuyết Phục Ban Giám Đốc Một trong những tình huống quen thuộc với bếp trưởng hay F&B Manager trong chuỗi lớn: tìm được một nhà cung cấp nguyên liệu tốt hơn — chất lượng ổn định hơn, quy trình đơn giản
Điểm Hoà Vốn Khi Đổi Nhà Cung Cấp Nguyên Liệu — Cách Tính Để Thuyết Phục Ban Giám Đốc Read More »
5 Tiêu Chí Chọn Nhà Cung Cấp Nguyên Liệu Trái Cây Cho Chuỗi F&B (Checklist Cho Thu Mua) Khi một chuỗi F&B mở rộng thực đơn hoặc tìm nguyên liệu thay thế, bộ phận thu mua thường nhận được hàng chục bảng báo giá từ các nhà cung cấp khác nhau, kèm theo lời giới
5 Tiêu Chí Chọn Nhà Cung Cấp Nguyên Liệu Trái Cây Cho Chuỗi F&B (Checklist Cho Thu Mua) Read More »
Case Study: Một Chuỗi Nước Ép Quốc Tế Tại Việt Nam Đang Nhập Nguyên Liệu 1L Thế Nào? Có một câu hỏi mà hầu như nhà cung cấp nguyên liệu nào cũng gặp khi tiếp cận chuỗi F&B mới: “Ai đang dùng sản phẩm này rồi?” Đó là câu hỏi hợp lý — không ai
Case Study: Một Chuỗi Nước Ép Quốc Tế Tại Việt Nam Đang Nhập Nguyên Liệu 1L Thế Nào? Read More »
Công Thức Tính Chi Phí Nguyên Liệu Mỗi Ly Đồ Uống — Hướng Dẫn Cho Quản Lý F&B Cuối tháng, một quản lý F&B ngồi đối chiếu báo cáo giá vốn hàng bán với ngân sách đã duyệt, và con số không khớp. Thực đơn không đổi, giá bán không đổi, nhưng chi phí nguyên
Công Thức Tính Chi Phí Nguyên Liệu Mỗi Ly Đồ Uống — Hướng Dẫn Cho Quản Lý F&B Read More »
Bài Toán Vận Hành: Quản Lý 5 Loại Trái Cây Tươi Có Đáng Với Chuỗi F&B? Một món trà trái cây “đẹp” trên menu thường ẩn sau nó một danh sách nguyên liệu dài hơn nhiều so với những gì khách hàng nhìn thấy trên ly. Purée trái A, syrup trái B, cốt trái C,
Bài Toán Vận Hành: Quản Lý 5 Loại Trái Cây Tươi Có Đáng Với Chuỗi F&B? Read More »
