Từ thói quen văn hoá đến một mô hình dịch vụ có thể tính toán được Ở Ý, phần lớn khách uống espresso đứng tại quầy trong vài phút rồi rời đi, thay vì ngồi lâu tại bàn. Đây thường được kể như một nét văn hoá thú vị, nhưng với người làm vận hành […]
Mô Hình Phục Vụ Quầy Đứng Kiểu Ý Cho Quán Cà Phê Đông Khách Read More »
Vì sao nên có dòng cà phê đá kiểu Ý trong menu mùa hè Vào mùa nắng nóng, tỷ trọng doanh thu từ các món đồ uống lạnh của một quán cà phê hoặc nhà hàng có thể tăng đáng kể so với mùa còn lại trong năm. Một dòng cà phê đá theo phong
Xây dựng menu cà phê đá kiểu Ý cho quán trong mùa hè Read More »
Vì sao hình ảnh cà phê Ý vẫn có sức hút với khách hàng Cà phê Ý là một trong số ít nền văn hoá ẩm thực xuất hiện lặp đi lặp lại trong đời sống đại chúng — từ điện ảnh, truyền hình đến quảng cáo — như một biểu tượng của sự tinh
Dùng di sản văn hoá cà phê Ý để xây dựng thương hiệu cho quán Read More »
Vì sao nên mở rộng ngoài espresso và cappuccino Phần lớn quán cà phê phong cách Ý tại Việt Nam đang tập trung vào nhóm món quen thuộc: espresso, cappuccino, latte. Đây là nhóm món an toàn nhưng cũng khiến thực đơn dễ trùng lặp với đối thủ trong cùng khu vực. Bổ sung một
Đa dạng hoá menu cà phê Ý: những dòng đặc sản ít quán khai thác Read More »
Vì sao giai đoạn mở quán cần chiến lược marketing riêng Ba đến sáu tháng đầu sau khi khai trương là giai đoạn quyết định phần lớn tệp khách quen của một quán cà phê. Với quán theo định vị phong cách Ý, việc marketing không chỉ dừng ở quảng cáo món ngon mà còn
Chiến lược marketing cho giai đoạn mở quán cà phê phong cách Ý Read More »
Affogato là gì và vì sao phù hợp với menu quán Affogato — trong tiếng Ý nghĩa là chìm đắm — là món kết hợp một shot espresso nóng đổ lên kem vani lạnh, tạo ra trải nghiệm tương phản giữa nóng và lạnh, đắng và ngọt. Với quán cà phê hoặc nhà hàng, đây
Affogato: hướng dẫn đưa món tráng miệng cà phê Ý vào menu nhà hàng Read More »
Vì sao pairing là công cụ tăng doanh thu bị bỏ quên Nhiều quán cà phê phong cách Ý có sẵn cả nhóm đồ uống lẫn tráng miệng trong menu nhưng lại để khách tự chọn riêng lẻ, thay vì chủ động gợi ý kết hợp. Một chương trình pairing được xây dựng có chủ
Xây dựng chương trình pairing tráng miệng Ý và cà phê cho quán Read More »
Phân biệt giữa thu hút khách mới và giữ chân khách cũ Marketing giúp quán có khách mới, nhưng trải nghiệm tại chỗ mới là yếu tố quyết định khách có quay lại hay không. Với quán phong cách cà phê Ý, nơi khách thường có kỳ vọng cao hơn về sự tinh tế trong
Thiết kế trải nghiệm vận hành tại quán cà phê Ý để giữ chân khách Read More »
Vì sao lựa chọn thiết bị ảnh hưởng trực tiếp đến vận hành Cà phê Ý gắn liền với những dụng cụ pha chế đặc trưng — từ máy espresso thương mại đến moka pot hay phin kiểu Neapolitan truyền thống. Với một cá nhân pha tại nhà, việc chọn dụng cụ nào chủ yếu
Chọn thiết bị pha cà phê kiểu Ý phù hợp khi đầu tư mở quán Read More »
Xu hướng dùng nguyên liệu địa phương trong ngành F&B Ngày càng nhiều quán cà phê, bao gồm cả những quán theo phong cách Ý, cân nhắc chuyển một phần nguồn nguyên liệu — sữa, bột làm bánh, trái cây theo mùa — sang các nhà cung cấp trong nước hoặc trong khu vực thay
Chiến lược sourcing nguyên liệu địa phương cho quán cà phê Ý Read More »
