Vì sao các thương hiệu lâu đời vẫn đáng tham khảo Những tập đoàn cà phê Ý tồn tại hàng chục đến hơn một trăm năm như Lavazza hay Illy không phải ngẫu nhiên duy trì được vị thế. Dù quy mô khác xa một quán hoặc chuỗi vừa và nhỏ tại Việt Nam, một […]
Bài học vận hành từ các thương hiệu cà phê Ý lớn cho quán vừa và nhỏ Read More »
Vì sao câu chuyện lịch sử vẫn có giá trị thực tiễn cho quán hôm nay Ngành công nghiệp cà phê Ý phát triển qua nhiều thế kỷ không chỉ là kiến thức văn hoá thú vị để kể cho khách hàng, mà còn phản ánh một quy luật vẫn đúng đến hiện tại: mỗi
Lịch sử ngành công nghiệp cà phê Ý và bài học đầu tư thiết bị cho quán hiện nay Read More »
Thành công của thương hiệu cà phê Ý không đến từ công thức bí mật Khi nhắc tới các thương hiệu cà phê Ý đã vươn ra thị trường quốc tế, nhiều người hình dung đó là câu chuyện về một loại hạt cà phê đặc biệt hay một công thức pha chế gia truyền.
Bài học vận hành từ thương hiệu cà phê Ý lớn cho chuỗi quán tại Việt Nam Read More »
Vì sao chữ Ý trên bảng hiệu không tự nhiên thành lợi thế cạnh tranh Rất nhiều quán tại Việt Nam gắn từ Ý hoặc Italian vào tên thương hiệu, nhưng khách hàng khó phân biệt quán nào thực sự mang bản sắc Ý và quán nào chỉ mượn từ ngữ. Với một chủ đầu
Vận dụng văn hóa cà phê Ý để định vị thương hiệu quán tại Việt Nam Read More »
Vì sao một quán cần quy trình chiết xuất espresso viết thành văn bản Espresso là nền tảng của hầu hết đồ uống trong một quán cà phê phong cách Ý: cappuccino, latte, macchiato đều bắt đầu từ một shot espresso chuẩn. Vấn đề là chuẩn theo cảm nhận của một barista có thể khác
Chuẩn hóa quy trình chiết xuất espresso cho đội ngũ pha chế Read More »
Mở quán cà phê phong cách Ý: bắt đầu từ đâu Phong cách cà phê Ý, với espresso, cappuccino, không gian quầy bar gọn, đang được nhiều nhà đầu tư nhỏ và vừa tại Việt Nam cân nhắc vì mô hình vận hành tương đối gọn nhẹ so với quán cà phê phục vụ ngồi
Checklist đầu tư mở quán cà phê phong cách Ý quy mô nhỏ Read More »
Vì sao chủ quán cần quan tâm đến chuỗi cung ứng cà phê và thiết bị, không chỉ hương vị Khi nói về cà phê Ý, phần lớn nội dung tập trung vào hương vị và văn hóa thưởng thức. Nhưng với người vận hành quán hoặc chuỗi F&B, câu hỏi quan trọng hơn là
Xu hướng nguồn cung cà phê và thiết bị pha chế kiểu Ý: điều người mua HoReCa cần biết Read More »
Vì sao Espresso Macchiato là món đáng cân nhắc thêm vào menu Espresso Macchiato, espresso với một lớp bọt sữa mỏng, là món có chi phí nguyên liệu thấp, chủ yếu là espresso và một lượng nhỏ sữa, nhưng cho phép định giá cao hơn espresso đơn thuần nhờ cảm nhận cầu kỳ hơn từ
Đưa Espresso Macchiato vào menu: chiến lược tăng giá trị đơn hàng Read More »
Vì sao khách hàng lần đầu thường bối rối trước menu cà phê Ý Với những quán đưa các món cà phê Ý như espresso, cappuccino, latte, macchiato vào menu, không ít khách hàng lần đầu ghé quán sẽ lúng túng khi order vì chưa quen phân biệt các món. Đây không phải là vấn
Đào tạo nhân viên tư vấn menu cà phê Ý cho khách hàng lần đầu Read More »
Cà phê phong cách Ý đang có chỗ đứng riêng tại thị trường Việt Nam Trong những năm gần đây, số lượng quán cà phê theo phong cách Ý tại các thành phố lớn như Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh đã tăng lên rõ rệt, song song với thói quen tiêu dùng thay
Xu hướng cà phê phong cách Ý tại Việt Nam: cân nhắc gì trước khi mở rộng quán Read More »
