Chuẩn Codex CODEX STAN 247-2005 định nghĩa nước quả, nectar và purée. Từ 2027, chính những khái niệm này quyết định sản phẩm nào thuộc diện chịu thuế tiêu thụ đặc biệt.
Nước ép, nectar, purée: ba khái niệm khác nhau và vì sao điều đó ảnh hưởng tới hoá đơn Read More »
Xu Hướng Đồ Uống 2026: Trà Trái Cây Kết Hợp Thanh Long, Vải, Sơ Ri Có Phải Làn Sóng Tiếp Theo? Nhìn lại vài năm gần đây, menu trà trái cây tại các chuỗi F&B Việt Nam đã đi qua một hành trình khá rõ ràng: từ những vị quen thuộc như cam, đào, dâu,
5 Tiêu Chí Chọn Nhà Cung Cấp Nguyên Liệu Trái Cây Cho Chuỗi F&B (Checklist Cho Thu Mua) Khi một chuỗi F&B mở rộng thực đơn hoặc tìm nguyên liệu thay thế, bộ phận thu mua thường nhận được hàng chục bảng báo giá từ các nhà cung cấp khác nhau, kèm theo lời giới
5 Tiêu Chí Chọn Nhà Cung Cấp Nguyên Liệu Trái Cây Cho Chuỗi F&B (Checklist Cho Thu Mua) Read More »
Luật Thuế tiêu thụ đặc biệt 66/2025/QH15 áp thuế 8% từ 2027 và 10% từ 2028 lên nước giải khát có đường trên 5g/100ml. Có một cách kiểm tra ngay hôm nay bằng chính hoá đơn của anh chị: cột thuế GTGT.
Case Study: Một Chuỗi Nước Ép Quốc Tế Tại Việt Nam Đang Nhập Nguyên Liệu 1L Thế Nào? Có một câu hỏi mà hầu như nhà cung cấp nguyên liệu nào cũng gặp khi tiếp cận chuỗi F&B mới: “Ai đang dùng sản phẩm này rồi?” Đó là câu hỏi hợp lý — không ai
Case Study: Một Chuỗi Nước Ép Quốc Tế Tại Việt Nam Đang Nhập Nguyên Liệu 1L Thế Nào? Read More »
Nước Ép Hộp Giấy 1L: Vì Sao Ngày Càng Nhiều Chuỗi Đồ Uống Chọn Thay Trái Cây Tươi? Một quản lý thu mua của chuỗi đồ uống từng chia sẻ rằng phần khó dự đoán nhất trong vận hành không phải là doanh thu, mà là trái cây tươi: tuần này cam ngọt đậm, tuần
Nước Ép Hộp Giấy 1L: Vì Sao Ngày Càng Nhiều Chuỗi Đồ Uống Chọn Thay Trái Cây Tươi? Read More »
Công Thức Tính Chi Phí Nguyên Liệu Mỗi Ly Đồ Uống — Hướng Dẫn Cho Quản Lý F&B Cuối tháng, một quản lý F&B ngồi đối chiếu báo cáo giá vốn hàng bán với ngân sách đã duyệt, và con số không khớp. Thực đơn không đổi, giá bán không đổi, nhưng chi phí nguyên
Công Thức Tính Chi Phí Nguyên Liệu Mỗi Ly Đồ Uống — Hướng Dẫn Cho Quản Lý F&B Read More »
Bài Toán Vận Hành: Quản Lý 5 Loại Trái Cây Tươi Có Đáng Với Chuỗi F&B? Một món trà trái cây “đẹp” trên menu thường ẩn sau nó một danh sách nguyên liệu dài hơn nhiều so với những gì khách hàng nhìn thấy trên ly. Purée trái A, syrup trái B, cốt trái C,
Bài Toán Vận Hành: Quản Lý 5 Loại Trái Cây Tươi Có Đáng Với Chuỗi F&B? Read More »
Vì Sao Các Chuỗi Cà Phê Lớn Liên Tục Đổi Mới Thực Đơn Trà Trái Cây Mỗi Mùa? Chỉ cần để ý thực đơn của bất kỳ chuỗi cà phê hay trà trái cây quy mô lớn nào tại Việt Nam, sẽ thấy một quy luật lặp lại: cứ vài tháng lại có một dòng
Vì Sao Các Chuỗi Cà Phê Lớn Liên Tục Đổi Mới Thực Đơn Trà Trái Cây Mỗi Mùa? Read More »
Chính sách hạn chế đường trong canteen đang trở thành tiêu chí bắt buộc Nhiều trường quốc tế và đơn vị thầu suất ăn tại Việt Nam đang rà soát lại danh mục đồ uống trong canteen theo hướng hạn chế đường tinh luyện, phục vụ các tiêu chí kiểm định nội bộ và yêu
