Doanh thu máy bán hàng tự động không chỉ phụ thuộc số lượng máy
Nhiều nhà vận hành mở rộng bằng cách tăng số lượng máy, nhưng một cách tiếp cận ít tốn vốn hơn là tối ưu doanh thu trên từng khay hàng hiện có. Ba yếu tố quyết định hiệu quả của một khay hàng là: tốc độ bán, tỷ lệ hao hụt do hết hạn hoặc hư hỏng, và biên lợi nhuận trên mỗi sản phẩm. Việc chọn sai SKU đồ uống có thể khiến một khay hàng tốt trở thành khay hàng lỗ, dù vị trí máy đặt ở nơi đông người qua lại.
Ba biến số cần tính khi thêm một SKU mới vào danh mục
- Vòng quay hàng. SKU bán chậm chiếm chỗ khay mà lẽ ra dành cho sản phẩm bán nhanh hơn. Nên theo dõi số lượng bán ra mỗi tuần trên từng vị trí máy trước khi quyết định giữ hay thay SKU.
- Tỷ lệ hao hụt. Đồ uống có hạn sử dụng ngắn hoặc cần bảo quản lạnh nghiêm ngặt thường có tỷ lệ hao hụt cao hơn ở các vị trí máy vắng khách hoặc nạp hàng thưa. Đồ uống bảo quản nhiệt độ thường như dòng UHT giúp giảm rủi ro này.
- Biên lợi nhuận thực tế. Biên lợi nhuận cần được tính sau khi trừ hao hụt, chi phí vận chuyển và chi phí điện – không chỉ dựa trên chênh lệch giữa giá nhập và giá bán trên giấy.
Vì sao nước trái cây và nước dừa UHT thường có biên lợi nhuận ổn định hơn
So với các loại đồ uống cần bảo quản lạnh liên tục, nhóm sản phẩm bảo quản nhiệt độ thường như TropicSun giúp giảm hai khoản chi phí ẩn: chi phí điện cho hệ thống làm lạnh sâu và chi phí hao hụt do hết hạn khi khay hàng bán chậm hơn dự kiến. Với 11 SKU trải từ nước ép trái cây, nectar đến nước dừa và sữa dừa, nhà vận hành có đủ lựa chọn để thử nghiệm và giữ lại những SKU phù hợp nhất với khẩu vị khách hàng tại từng vị trí.
Cách thử nghiệm một SKU mới mà không rủi ro lớn
Trước khi nhập số lượng lớn cho toàn hệ thống, nên áp dụng cách tiếp cận từng bước: chọn ba đến năm vị trí máy đại diện cho các nhóm khách hàng khác nhau như văn phòng, nhà máy, trường học, đặt SKU thử nghiệm trong bốn đến sáu tuần, theo dõi tốc độ bán và phản hồi trực tiếp, sau đó mới quyết định mở rộng ra toàn hệ thống. Cách làm này giúp tránh tồn kho lớn cho một SKU chưa được kiểm chứng.
Hồ sơ nhà cung cấp cũng ảnh hưởng đến tốc độ triển khai
Với các vị trí máy đặt trong nhà máy FDI, tòa nhà văn phòng hạng A hay trường học, việc đưa một SKU mới vào hệ thống thường cần qua vòng duyệt của bộ phận thu mua hoặc quản lý cơ sở vật chất. Sản phẩm TropicSun được sản xuất tại nhà máy đạt chứng nhận BRCGS hạng A và đăng ký FDA, giúp rút ngắn thời gian duyệt hồ sơ so với các nhà cung cấp chưa có chứng nhận tương đương.
Những sai lầm phổ biến khi mở rộng danh mục đồ uống
Ba sai lầm thường gặp nhất khi nhà vận hành cố gắng tăng doanh thu bằng cách thêm SKU mới là: thêm quá nhiều SKU cùng lúc khiến không thể xác định SKU nào thực sự hiệu quả; giữ lại SKU bán chậm quá lâu vì tiếc số hàng đã nhập thay vì cắt lỗ sớm; và chọn SKU dựa trên sở thích cá nhân của người quản lý thay vì dữ liệu bán hàng thực tế theo từng vị trí. Việc theo dõi số liệu bán ra hàng tuần, dù chỉ bằng bảng tính đơn giản, vẫn hiệu quả hơn nhiều so với việc mở rộng danh mục theo cảm tính.
Nhận tư vấn cơ cấu SKU phù hợp hệ thống của anh chị
Đội ngũ kinh doanh TropicSun có thể hỗ trợ phân tích cơ cấu SKU dựa trên loại vị trí máy và gửi mẫu thử để đánh giá trước khi đặt hàng số lượng lớn. Liên hệ Zalo hoặc hotline 0938 613 408 để được tư vấn.