Từ đầu năm 2026 tới nay, quản lý an toàn thực phẩm Việt Nam đi qua một đoạn khá rối: văn bản mới ban hành rồi bị tạm ngưng, văn bản cũ được kéo dài, còn luật gốc thì đang sửa. Bộ phận thu mua của chuỗi F&B chỉ cần trả lời đúng một câu: hồ sơ nhà cung cấp hôm nay chạy theo văn bản nào? Dưới đây là câu trả lời, kèm số hiệu để anh chị tự tra.
Một — bản tự công bố sản phẩm vẫn theo Nghị định 15/2018
Diễn biến trong năm 2026:
- 26/01/2026 — Chính phủ ban hành Nghị định 46/2026/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung Nghị định 15/2018/NĐ-CP, dự kiến hiệu lực 16/4/2026.
- 27/01/2026 — Nghị quyết 66.13/2026/NQ-CP.
- 06/4/2026 — Nghị quyết 15/2026/NQ-CP tạm ngưng hiệu lực cả hai văn bản trên, có hiệu lực ngay từ ngày ký.
Kết quả: Nghị định 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 tiếp tục được áp dụng cho tới khi Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi) và nghị định hướng dẫn có hiệu lực. Hồ sơ nộp trước ngày Nghị quyết 15/2026/NQ-CP có hiệu lực vẫn được giải quyết theo Nghị định 15/2018.
Nghĩa là với bộ phận thu mua: bản tự công bố sản phẩm mà nhà cung cấp đưa cho anh chị vẫn là loại hồ sơ đúng. Không cần yêu cầu làm lại theo mẫu mới.
Hai — Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi) đang ở chặng cuối hồ sơ
Chiều 03/9/2026, tại Bộ Y tế, Thứ trưởng Đỗ Xuân Tuyên chủ trì cuộc họp Ban soạn thảo thống nhất nội dung tiếp thu, giải trình ý kiến thành viên Chính phủ đối với hồ sơ Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi), trên cơ sở Báo cáo thẩm định số 458/BCTĐ-BTP ngày 23/8/2026 của Bộ Tư pháp.
Luật chưa có ngày hiệu lực, nên chưa phải làm gì. Nhưng biết hồ sơ đang chạy thì nên thêm một điều khoản nhỏ vào hợp đồng dài hạn: nhà cung cấp có trách nhiệm cập nhật hồ sơ pháp lý khi quy định thay đổi, không tính phí phát sinh.
Ba — mốc đã chốt và cần đưa vào lịch: 01/01/2027
Đây mới là phần cần hành động. Thông tư 31/2026/TT-BCT ngày 11/6/2026 của Bộ Công Thương, hiệu lực từ 01/7/2026, quy định truy xuất nguồn gốc đối với sản phẩm, hàng hóa có mức độ rủi ro cao thuộc phạm vi quản lý của Bộ.
- Từ 01/7/2026 — thương nhân đăng ký tài khoản, nhận mã định danh và xác thực thông tin sản phẩm trên hệ thống.
- Từ 01/01/2027 — phải thực hiện đầy đủ truy xuất nguồn gốc trước khi đưa hàng ra lưu thông.
- Hệ thống: VeriGoods của Bộ Công Thương, hoặc hệ thống nội bộ kết nối qua API.
- Lưu trữ dữ liệu: tối thiểu 12 tháng với hàng có hạn sử dụng, 60 tháng với hàng không có hạn.
- Cung cấp dữ liệu trong 24 giờ khi cơ quan quản lý yêu cầu.
Một lưu ý để không hiểu sai: thông tư chỉ bắt buộc với nhóm rủi ro cao, và bản thân Thông tư 31 không kèm danh mục nào. Danh mục nằm ở một văn bản khác — Thông tư 33/2026/TT-BCT ngày 30/6/2026, hiệu lực 01/7/2026. Chúng tôi đã tra tới toàn văn phụ lục đó; kết quả đáng để bộ phận thu mua đọc trước khi đưa yêu cầu truy xuất vào bộ tiêu chí thẩm định nhà cung cấp: danh mục rủi ro cao của Bộ Công Thương đang trống.
Bối cảnh: trước đó Bộ Công Thương đã ban hành Thông tư 11/2026/TT-BCT ngày 27/02/2026 riêng về truy xuất nguồn gốc thực phẩm, nhưng văn bản này bị tạm ngưng theo Quyết định 906/QĐ-BCT ngày 15/4/2026 — một phần vì nó dẫn chiếu Phụ lục IV của Nghị định 46/2026/NĐ-CP, tức văn bản cũng đang tạm ngưng. Chuỗi tạm ngưng đó là lý do nhiều doanh nghiệp bỏ lỡ mốc 01/01/2027 của Thông tư 31.
Bốn câu nên hỏi nhà cung cấp trong quý IV/2026
- Bản tự công bố của từng SKU còn hiệu lực, cấp theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP — cho xin bản scan có ngày tiếp nhận.
- Sản phẩm có thuộc danh mục rủi ro cao của Thông tư 31/2026/TT-BCT không? Nếu có, đã đăng ký tài khoản và nhận mã định danh chưa?
- Kế hoạch để kịp mốc 01/01/2027 là gì — dùng VeriGoods hay hệ thống nội bộ kết nối API?
- Khi có sự cố, bao lâu thì truy được về một lô hàng cụ thể? Thông tư đặt mức 24 giờ cho cơ quan quản lý — nhà cung cấp có đáp ứng được không?
Điều đáng nói
Ba văn bản bị tạm ngưng trong nửa năm không có nghĩa là quản lý đang lỏng ra. Hướng đi vẫn rất rõ: hồ sơ phải truy được, dữ liệu phải kết nối, thời gian phản hồi phải đo được.
Nhà cung cấp nào đã quen lưu hồ sơ theo lô — chứng nhận, phiếu kiểm nghiệm, ngày sản xuất, hạn dùng — thì mốc 01/01/2027 chỉ là chuyện đăng ký thêm một tài khoản. Ai chưa quen thì còn chưa đầy bốn tháng.
Cần rà bộ hồ sơ nhà cung cấp nguyên liệu đồ uống trước mốc 01/01/2027? Gọi 0938 613 408 hoặc để lại thông tin tại b2b.horecaindustry.vn.
Nguồn: Cục An toàn thực phẩm — Nghị quyết 15/2026/NQ-CP · Báo Chính phủ · Bộ Công Thương — Thông tư 31/2026/TT-BCT · Cục An toàn thực phẩm — họp 03/9/2026